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还记得之前热热闹闹的中外网友“大对账”吗？

最近，这账“对”到了菜市场。

澳大利亚博主艾米在“China Travel”时发现，中国菜市场里的果蔬品种十分丰富。她的视频让外国网友惊讶：“中国是怎么做到的？”

中国网友也很惊讶：“这有啥新鲜的！”

中外网友为啥“体感”不同？

开在武汉地铁洪山广场站的菜市场。图源：新华社

一

确实有些对比。

2023年2月，BBC报道称恶劣天气造成英国蔬菜短缺，一些超市限购西红柿、青椒等蔬菜；2024年9月，韩联社称受高温干旱影响，韩国白菜收成欠佳致供应不足，从中国紧急进口大白菜；2025年10月，澳大利亚广播公司报道澳出现土豆短缺，不少超市里放置土豆的货架空空荡荡……

在一些西方国家，因能源成本上升、政府补贴不足、超市采购压价、贸易政策影响等，有的农户被迫减少果蔬种植，致使农产品数量持续下降。

相较之下，“一年四季有蔬果、南北品类尽情尝”已成中国人的日常。2023年，中国蔬菜年人均占有量达588公斤，基本实现了周年均衡供应；中国蔬菜面积常年保持在3亿亩以上，规模稳居世界第一。

中国是全球最大的水果生产国和消费国，2024年水果总产量3.35亿吨、消费量3.28亿吨，人均水果占有量远超世界平均水平。

但其实，这份“果蔬自由”来之不易。

1月15日，河北省滦州市一家现代农业产业园的员工在大棚内采摘樱桃西红柿。图源：新华社

二

40多年前，中国人的餐桌上，果蔬种类还很单调。尤其是北方，冬季家家户户有囤菜的习惯。“当家花旦”是大白菜和萝卜，水果则主要是苹果、梨等寥寥几样。

1988年，中国启动“菜篮子”工程，旨在缓解蔬菜、肉、蛋、奶等副食品市场供应紧张。省长牵头米袋子，市长牵头菜篮子，这一富于特色的制度设计，一直坚持了数十年。

生产端，城市近郊大规模建设蔬菜生产基地；流通端，持续投资兴建大型农副产品批发市场；“菜篮子”工程也提高了农民收入水平，山东寿光搭建冬暖式蔬菜大棚，仅几个月就创造了17个“双万元户”。

2023年，农业农村部会同10部门修订《“菜篮子”市长负责制考核办法实施细则》。条例细化到什么程度？“蔬菜播种面积达前3年平均值的98%”，得基础分3分，每降低1个百分点，扣1分；“每个行政社区平均建有2个‘菜篮子’产品零售网点”，得基础分2分，每减少1个，扣1分……

2026年中央一号文件提出，“促进‘菜篮子’产业提质增效”，举措包括坚持农林牧渔并举、推动构建多元化食物供给体系、支持设施农业更新改造、稳定发展蔬菜生产，等等。

国外知名问答网站Quora上，马来西亚网友转发了一篇关于“菜篮子”工程的报道，赞叹中国政策高效。有评论说，接续推进近40年的“菜篮子”工程，让中国的战略定力和执行力“具象化”了。

1月28日，在莘县燕店镇的蔬菜种植大棚，农户在进行大棚蔬菜种苗嫁接工作。图源：新华社

三

如何让“菜篮子”更稳、“果盘子”更满？方式方法在持续迭代。

看供应端，中国幅员辽阔、气候多样，适宜不同品种果蔬生长。全国建有六大蔬菜产区，每个季节至少有3个产区能产菜。

中国设施蔬菜年产量已占蔬菜总产量的1/3。设施不再是简单的“大棚”，而是通过科技改善蔬菜生产环境。比如智能系统实时监测土壤水分养分、自动控制灌溉施肥；大模型、云计算、5G等技术，让“大棚”化身智能“云棚”。

中国高度重视种子选育工作，蔬菜国产种源市场占有率超91%；彩色的塔形花菜、可生吃的水果甘蓝、壮如手臂的苦瓜，陆续走上百姓餐桌；航天育种方面，“太空豆角”长至1米多、“太空南瓜”重达几百斤、“太空小番茄”产量是普通小番茄的3-4倍……

在运输端，冬春“南菜北运”保障北方果蔬供应；夏季，“北菜南运”丰富南方蔬菜市场；全程冷链物流体系，更让“清晨田间菜，中午桌上餐”成为可能。

经过一系列努力，中国蔬菜、水果产量稳居世界首位。全球每3个番茄就有1个来自中国，中国是全球最大白菜生产国，产量占全球一半以上，全球约90%以上的杨梅、80%的荔枝、70%的梨产自中国……

这份“果蔬自由”，得益于以人为本的价值取向、政策层面的一以贯之、育种专家的坚持不懈、种植农户的辛勤耕耘、货车司机的风雨兼程……正是无数中国人的付出，汇聚成强大合力，稳稳托起我们的“菜篮子”“果盘子”。

文/三点水

编辑/点苍

来源：侠客岛微信公众号